rails-定数の履歴

ApplicationController に書けば、コントローラ内でグローバルになる。

ApplicationCotnroller < ActionController::Base
  HOGE_FUGA = 1
  ...
end

HogeController < ApplicationController

  def
    render :text => Application::HOGE_FUGA
  end

end

モデルで書けばモデル定数。どっちかっていうとこっちをよく使うかな。

Hoge < ActiveRecord::Base
  STATUS_OK = 1
  STATUS_NG = 0

  def is_ok?
    ret = false
    if status == Hoge::STATUS_OK
      ret = true
    end
  end

end

自分自身の参照は、Self とかじゃないらしいです。

あと、アプリケーション共通で使いたい場合は、config/initializers/constants.rb を作ってその中で宣言してあげる。
constants.rb ってファイル名はもっともらしいということだけなので、別の名前でも構わないそうです。
参考
参考

# -*- coding: utf-8 -*-
# 共通で利用する定数を定義
module Constants
  HOGE = 1
  FOO  = 2
end
↑の場合は、Constants::HOGE となる。

CONSTANTS = 'Nadal'

↑これはCONSTANTS となる。