栄養学の履歴

なんというか、医学以上に、実証科学じゃないんだよなぁ。
科学としての根拠に乏しいというか。

いくつか、最近悩んでいる疑問点。

１，いわゆる三大栄養素の比率（PFCバランス）の根拠はあるのか？
最近、糖質制限食が流行しているが、アレに対する、伝統的栄養学の立場がこれ。バランスが大切というのは、どういう根拠だったんだろう？
２，上の疑問と絡むんだけれど、糖新生、解糖系の本当の所の働き方。
３，明らかに必須アミノ酸の一部を摂取できていない偏食の患者を何人も知っているが、必ずしも栄養障害をきたしているようには見えない。
４，いわゆる、フードファディズムに対して、どういう態度で望むのが本当のところ正しいのか、よくわからない。