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クルクミン

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テレビで言われてた。

調べてみた

  • カレーのスパイスであるウコン(ターメリック、学名Curcuma longa)の黄色色素。ポリフェノールの一種であるクルクミノイドに分類れる。ケト型とエノール型の2つの互変異体が存在し、固体および溶液中においては後者の方がエネルギー的に安定である。ホウ素の定に用いることができる(クルクミン法)。ホウ酸と反応して赤色の化合物ロソシアニンを生じる。鮮やかな黄色を持つことから、天然の色素として用いられる。(wikipedia)

論文を読んでみた

pubmedで「Curcumin」の論文ヒット数3695本、最も古いものは1949年。

  • 脂肪に関わるもの
  • アルツハイマーに関わるもの
  • ガンに関わるもの

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