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グリカンと呼ばれ、単糖がグリコシル結合(糖のアノマー炭素とアルコール結合)で複数結びついたものである。→セルロースD-グルコース15000個がβ(1→4)グリコシド結合で直鎖状につながる。→キチン単糖がN-アセチルグルコサミンのものはキチンになる。→アミロース:グルコースがα(1→4)結合→アミロペクチン:α(1→6)結合で枝分かれ二つがあわさってでんぷんになる。→グリコーゲン:分岐がアミロペクチンより多い。→プロテオグリカン:タンパク質と糖が結合したもの。細胞質間などに存在。
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