ペペロンチーノの履歴
まとめ
- 唐辛子は切るほどからい。種を取り除く
- にんにくは薄くスライス
- 低温でオリーブオイル(多めでいい、大２ぐらい？）で唐辛子とにんにくをあげるような感じで。すると油に味が移る。
- 唐辛子をこがすとめっちゃ辛くなる
- 色がついたら（でもこがさないように低温で）、ゆで汁（オリーブオイルと同量？）入れて振って混ぜ合わせる。ドレッシングが混ざったような感じ（＝乳化）
- パスタ入れて火を止める。炒めるのではなく和える。終了。
スモークサーモンとエリンギのペペロンチーノ
エリンギめっちゃ油吸いやがる！せっかくうまくできたソースが味気なくなった…
納豆おろしポン酢ペペロンチーノ
その名の通り、納豆と大根おろしとポン酢をかける！うまい
