ペペロンチーノ

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まとめ

  • 唐辛子は切るほどからい。種を取り除く
  • にんにくは薄くスライス

  • 低温でオリーブオイル(多めでいい、大２ぐらい？）で唐辛子とにんにくをあげるような感じで。すると油に味が移る。
  • 唐辛子をこがすとめっちゃ辛くなる。にんにくをこがすとめっちゃまずくなる。

  • にんにくに色がついたら（でもこがさないように低温で）、コンソメを入れて、ゆで汁（オリーブオイルと同量？）入れて振って混ぜ合わせる。ドレッシングが混ざったような感じ（＝乳化）

  • パスタ入れて火を止める。炒めるのではなく和える。終了。


スモークサーモンとエリンギのペペロンチーノ

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エリンギめっちゃ油吸いやがる！せっかくうまくできたソースが味気なくなった…

納豆おろしポン酢ペペロンチーノ

その名の通り、納豆と大根おろしとポン酢をかける！うまい。

大葉入れたらよかったのに忘れてた。ソーセージはちょっと微妙だ。やっぱべーコンがいい。


２回目。好評だった。

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2010-01-26 23:53:28 #10 履歴 コメント(0)

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