楽しいお店が一杯できた
東京ミッドタウン、新丸ビルと高層ビルの出店が続きます。行かれましたか。三井不動産と三菱地所が総力を上げただけあり、SCづくりのマーケティング戦略やテーマも良く絞り込まれ、東京の新名所が増えました。まだまだ大型出店が続きますよ。期待できます。
でも商売の世界は厳しいですね。勝ち組と負け組がはっきりしてきました。賢い日本人は、たくさんの経験を味わい、やっと脱ブランド化が見えてきたようです。次から次へと仕掛けれ、笑顔化に向かいます。
ブランド化したリッツカールトンの評判は悪いです。
それにしても、お店の名前が覚えられないんです。昔は、僕が勤めていた鈴屋なら全部の店が鈴屋でした。今は、店ごとに名前が違うところが多いんです。それと、老化かも・・・（笑）
レストランやスイーツのお店がとても進化しましたね。
意識して演出しているオープンキッチンが多い。ステンレスがピカピカ。清潔感があり、テーマもはっきりしていてわかりやすく楽しそうです。スタッフの無駄のない厨房での動きは、美味しさを引き立てます。
まだ器負けしている店も多く、ハード中心でハートが伝わらない。笑顔の仕事が増えそうです。
東京ミッドタウンのA971 GARDEN＜＞HOUSEは、僕の友人が手がけたお店です。日本の寄り合い的な街をテーマにした和テーストのカフェです。５月１５日夜 ここでパーティがあります。和テーストのお店が増えています。
ファッションの店でオススメは、新丸ビルの一階 ユナイテットアローズです。多くの専門店を指導していますが、現在僕の見ているアローズの中では一番いいと思います。レジ周りなどの接客環境まで工夫し、環境デザイン化されています。
応援したいお店もありました。
新丸ビルのB1F のベーカリー POINT ET LIGNE ポワンエ リーニュです。
年配の職人がつくるパン工房が入り口にあり、その奥にショップがあります。焼き上がるパンを見ながら、香りを味わいながら食べるパンの味は格別です。当然、パン食べ放題で ランチは１５００円、ディナー２３００円ドリンク別です。
応対してくれたタムラさん曰く「ポワンエ リーニュという意味は、フランス語で点と線という意味なんです。ここが一号店で世界に発信していきます。すべてはこのお店からはじまり、東京、ニューヨーク・・・と出店していきます。是非ニューヨーク店にも食べに来てください。」
いい店には、良いスタッフが集まるもんですね。
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