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アミノ酸

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定義

  • のカルボキシル基(-COOH)と塩基のアミノ基(-NH2)を1分子中にもつ化合物のこと。
  • タンパク質を構成するアミノ酸は、α炭素にアミノ基が結合したα-アミノ酸である。

分類

  • 側鎖と水の親和
  • 疎水 hydrophobic (非極 nonpolar)
  • 親水 hydrophilic (極 polar)
  • 側鎖
  • (neutral)、酸(acidic)、塩基(basic)

疎水側鎖・中アミノ酸:10個:GAVLICMFTP

  • Name、3文字、1文字、発見タンパク質
  • Glycine、Gly、G、ゼラチン

→使い方調べる。Transfer Bufferとか

  • Alanine、Ala、A、絹フィブロイン
  • Valine、Val、V、カゼイン

→缶コーヒー

  • Leucine、Leu、L、羊毛
  • Isoleucine、Ile、I、血清フィブロイン
  • Cysteine、Cys、C、ケラチン
  • Methionine、Met、M、カゼイン
  • Phenylalanine、Phe、F、ルーピンもやし
  • Tryptophan、Trp、W、カゼイン
  • Proline、Pro、P、カゼイン

親水側鎖・中アミノ酸:5個:STYNQ

  • Serine、Ser、S、絹セリシン
  • Threonine、Thr、T、大麦トウモロコシタンパク
  • Tyrosine、Tyr、Y、カゼイン

→Tyrosine Kinase

  • Asparagine、Asp、N、大麻の実
  • Glutamine、Gln、Q、小麦グリアジン

親水側鎖・酸アミノ酸:2個:DE

  • Aspartic acid、Asn、D、エンドウ
  • Glutamic acid、Glu、E、小麦グリアジン

親水側鎖・塩基アミノ酸:3個:KRH

  • Lysine、Lys、K、カゼイン
  • Arginine、Arg、R、ケラチン
  • Histidine、His、H、サメの精子

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タンパク質は20種類のアミノ酸からできている。 そのうちの11種が体内で作られる非必須アミノ酸。 残りの9種が食べないと得られない必須アミノ酸。
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