ラーメンの履歴
汁そば、中華そばともいうが
一般的に言うラーメンとは日本風ラーメンのこと。
チャーシュー、メンマを入れる現在のスタイルは日本発祥だと言われる。
一番オーソドックスなのは醤油味。
出汁を大事にする日本人独特の味覚感覚により、
鰹ベース、煮干しベース、とんこつベースなど
さまざまなスープが存在する。
またラーメン屋はスープが命という格言もある。
味のバリエーション
- 醤油
- 味噌
- とんこつ
- 塩
など
ご当地ラーメン
- 札幌ラーメン（味噌・味噌バター）
- 函館ラーメン（塩）
- 喜多方ラーメン（太平打ち麺）
- 東京ラーメン（醤油・油そば）
- ベトコンラーメン（ニンニクたっぷりスタミナラーメン）
- 京都ラーメン（背油濃厚豚骨・天下一品等）
- 天理ラーメン（野菜たっぷり具だくさん）
- 和歌山ラーメン（豚骨醤油）
- 尾道ラーメン（鶏ガラ醤油）
- 徳島ラーメン（味付け豚バラ）
- 高知鍋焼ラーメン（鍋焼きうどん風）
- 博多ラーメン（白湯とんこつ）
- 長浜ラーメン（豚骨・焼ラーメン）
- 久留米ラーメン（こってり豚骨）
- 熊本ラーメン（マー油）
- 沖縄そば（ソーキそば）
ほか
