ＳＵＳＨＩ

091208 日経ＢＰより

海外での寿司ネタの上位は「スパイシー＆クランチ」何故日本発のこの食品で、日本発のグローバルチェーン店が現れないのか。
日本においても、回転寿司最大手の河童ずしですら店舗数は２００店。ちなみにすかいらーくは４０００店舗。海外展開に積極的なのは元気寿司だが、それもまだ道半ば。
これは市場がそもそもないことが問題なのか。そもそも日本における回転寿司の市場はまだ拡大余地があるのだろうか。８皿食べて、客単価2000円弱。そして家族で行く。。ファミレスより高くて、レストランより安い外食場所。安めの居酒屋。うーん。なんかいけそうなんだけどなぁ。じゃあ寿司チェーン独特の、チェーン化の難しさこそが課題？

商品を市場に適合させていくという過程は、「商品開発」→「市場からのフィードバック」→「市場のニーズを踏まえ、さらに改良していく」という一連のプロセスを、飽くことなく繰り返すということに他なりません。
ちょっと調べてみたい。