玉みその履歴
岐阜県関市武儀地域に伝わる保存食。
このブログが詳しい。
http://blog.hicbc.com/blog/repodora/archives/2008/02/19/1124...
抜粋
↓
毎年１月・２月に作り始め１１月に完成を迎えます！
① 地元の大豆を蒸して潰す
② 成形し中央に穴をあける
③ 縄に通し乾燥させる .
④ 特性の醤油に漬け込み
↓↓↓
完成！！
↑
抜粋
だそうな。
うまそうだなぁ。
醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブック
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