分子ガストロノミーの履歴
「調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。」Wikiより。
卵のゆで加減により、固まったり、半熟だったり、生だったり。
そんなところを研究する学問？
「分子ガストロノミー」Wiki
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E5%AD%90%E3%82%AC%E3%...
新しいうまいものが食べられるのだろう。
期待。
醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブック
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