火入れの履歴
醤油の醸造過程にある工程のひとつ。
なましょうゆの発酵を止めたり、香り付けであったりするための作業。
ようは熱を加える作業。
入れた方が色・香り・保存がよくなる。
醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブック
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醤油の醸造過程にある工程のひとつ。
なましょうゆの発酵を止めたり、香り付けであったりするための作業。
ようは熱を加える作業。
入れた方が色・香り・保存がよくなる。
