醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック
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アミノ酸の履歴

履歴一覧

うまいってイメージ。

Ｗｉｋｉでは「アミノ基とカルボキシル基の両方の官能基を持つ有機化合物の総称」だそう。
詳しくは以下。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%8E%E9%...