再仕込み醤油の履歴
一度仕込んだ濃口醤油に、再度大豆・小麦・麹のもろみを投入して仕込まれる醤油。
二段仕込みとも言う。
うまみが濃い醤油で美味しい醤油である。
醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブック
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一度仕込んだ濃口醤油に、再度大豆・小麦・麹のもろみを投入して仕込まれる醤油。
二段仕込みとも言う。
うまみが濃い醤油で美味しい醤油である。
