二段仕込

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醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック 醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック
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再仕込み醤油とも言う。 一度醤油を作って、そこに更にもろみを再投入。 うまい。 香りは濃口ほど強くなく、味は濃厚。でもたまりほどでもない。いい感じの醤油です。
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