しょうゆニュース：利き醤油の会のレポート

こんにちは。
しょうゆニュースです。

7月25日に東京カルチャーカルチャー（nifty運営）で行われた、
利き醤油の会に参加してきました。

最初は冷静にメモを取っていたのですが、
途中から「メモなんか取ってる場合じゃないっ」と熱くなり、利き醤油をしまくりました。
※途中から舌が麻痺しそうになったのは内緒。

今回の特徴としては、醤油の風味や使い方などだけではなく、
そもそも「醤油って何？」的なお話しが多かったのが興味深かったです。
醤油には5種類あること（濃口、淡口、白、たまり、再仕込み）と、それらの醸造方法の違いに関してや、
醤油の味の構造「醤油は5味（甘、塩、苦、酸、旨）で構成される」などの醤油学とも言うべき話しが満載でした。

また、ヤマサさんからミュゼ浜口陽三ヤマサコレクション（日本橋）で販売されている、マーブル醤油アイスを頂きました。
これはなかなか、醤油がちょうどよく、すごく美味しかったです。

職人醤油の高橋万太郎さんは、やはり足で多くの蔵を廻ってるだけあり、地方の醤油蔵のお話しや、醤油の楽しみ方などわかりやすかったです。

弓削田醤油（埼玉）の中戸川さんは、醤油の醸造的な専門のお話しも興味深く、それ以外にも醤油ラーメンが深く広い見識を持っているそうなので、今後その辺もお話し聞ける機会あればうれしいなと。

ヤマサの藤村さんからは、マーケティング的なお話しが非常に興味深く、ためになったなと。またヤマサさんからは新商品が発表されました。
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http://mindia.jp/book/tomoz/entry/4307


一番このイベントで記憶に残ったのは、
利き醤油で、生醤油（火入れしてない）のと火入れした醤油の味比べをしていたら、一般参加（僕もだけど）の方々と、生醤油の味わいについて語り合えたことでした。

プロデューサーのテリー植田さんも小気味よく、楽しかったです。次回もやるとのことです（日程未定…）。

しょうゆニュースは利き醤油大会を応援しています。