醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
しょうゆニュース: ヤマロク醤油の山本さんとお話しした！
ヤマロク醤油の山本康夫さん(五代目)とお話しした。味にばらつきがないから好きとお話ししたところ、意図的にそうしてるとのこと。すごい！
仕込み時期で味や風味が変化するので、それらの風味や味を想定したうえで、ぶれがないように、それらをブレンドしていくそうだ。
そりゃーうまいよ。
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