醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
九州の醤油がなぜ甘いのか？
なんでだろうか？
甘くなった理由はよくわかりません。
以前「美味しんぼう」で「長崎が近い」とか甘いものを美味しいみたいな話があったのだけど、その辺も関係あるのかなぁと。
甘さは、砂糖やみりん、ステビアなどの甘味料が添加されているからです。香りも濃口ほど強くなく、好きな人は好きですね。慣れると普通の醤油は物足りないらしいです。
有名どころだとフンドーキン醤油やニビシ醤油
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