醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
醤油の蔵は1400 くらい
昭和から大分減少してるそうな。現状、日本醤油協会に登録してる(把握？)醤油業者数はおよそ1400程度。昔は2000以上あったそうな。
ちなみに醤油協会でも把握していないと思われる醤油蔵もある。町田にある醤油蔵は恐らくそのひとつだ。日本醤油協会の業者リストに記載されてないが、醤油はつくってるから。
コメント
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しょうゆ売れなくなってるんですかね？？
大きい企業が独占しちゃってるんですかね。