醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
薄口醤油
薄口醤油は、濃い口と作り方が違います。
もろみの量を減らして塩水を多くして仕込むので塩分濃度は高くなります。
また仕込みの際に甘酒を入れたりも。
おいしそうな感じですよね。
割烹などでもよく使われます。
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