醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
醤油じゃないけど屯田しょうゆ
旭川の屯田兵が、手作り醤油を作っていたものを、その子孫が再現した調味料。
大豆と小麦と塩が原料なので、醤油って言っていいかもしれないけど、厳密にはＪＡＳの規格にあてはまってないのでしょうゆ風味調味料。
でも醤油ライクな優しいいいお味。
昔の醤油は地方地方で風味が違っていたのではないかと、思いを馳せる時間をくれる調味料です。
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