醤油辞典~うまいしょうゆ大好き!醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
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醤油のルーツ(簡易版)

先祖の醤(ひしお)は、肉・植物・穀類などを発酵したもの全てを言っていた。
固体発酵食品。

現在の醤油はその中の穀醤(こくびしお)の絞り汁からできてきたと言われてたりする。

肉は肉醤(ししびしお)、植物は草醤(くさびしお)、穀類は穀醤(こくびしお)

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