ししびしお

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肉醤と書く。
魚、鳥、獣、昆虫などを発酵させたもの。
調味液だけではなく、鮒鮓（ふなずし、鮒寿司とも書く）などの熟鮓（なれずし）もはいる。液体から固体まで。

醤油は大豆と小麦を麹菌で発酵させて液化させたもの。
穀醤（こくびしお）の一種。

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2009-01-07 12:53:12 #2 履歴 コメント(0)

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