醤油多糖類
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麹菌の酵素による発酵作用により生み出される多糖類。
醤油多糖類はSPSと略されることもある。
SPSの機能性として、くしゃみや鼻水を引き起こすヒスタミンの遊離を抑制する抗アレルギー作用や、自然免疫を高めることでアレルギーになりにくくする体質改善効果をヒガシマル醤油が研究して突き止めたそうだ。
この功績により、日本醤油協会および(財)日本醤油技術センターから、日本醤油技術賞をもらったそうだ。
http://www.higashimaru.co.jp/sps/sps9.html
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