醤油辞典~うまいしょうゆ大好き!醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
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ソイソースと醤油 Soy sauce

ソイソースと醤油は似て非なるものと思ってます。

ソイソースってアメリカで売られているものは、大豆から作った発酵調味料ではなく、アミノ酸液を主体とした調味料です。
アミノ酸の原料はよくわかりません。というか調べてないので知りません。

アミノ酸調味料のわかりやすいイメージは、のりの佃煮の匂いって言えばわかってもらえるかと。
どろっとしてます。

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