醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
ソイソースと醤油 Soy sauce
ソイソースと醤油は似て非なるものと思ってます。
ソイソースってアメリカで売られているものは、大豆から作った発酵調味料ではなく、アミノ酸液を主体とした調味料です。
アミノ酸の原料はよくわかりません。というか調べてないので知りません。
アミノ酸調味料のわかりやすいイメージは、のりの佃煮の匂いって言えばわかってもらえるかと。
どろっとしてます。
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