醤油辞典~うまいしょうゆ大好き!醤油マニア デイヴィッドのブック
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再仕込み醤油

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一度仕込んだ濃口醤油に、再度大豆・小麦・麹のもろみを投入して仕込まれる醤油。

二段仕込みとも言う。

うまみが濃い醤油で美味しい醤油である。

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