醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブックの最新の日記
再仕込み醤油
再仕込み醤油は二段仕込とも言われる醤油です。
一度醤油を仕込んだところに、再度もろみを投入して、また醸造するのが再仕込みになります。
材料も醸造期間も2倍になりますので、濃厚な醤油になります。
非常においしい醤油です。
千波醤油の再仕込み醤油が非常においしいです。
さいしこみしょうゆリスト
千波しょうゆ
浅利佐助商店の「百年蔵」
ヤマロクの「鶴醤」
http://www3.ocn.ne.jp/~yamaroku/mokuji.html
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