たまり
2pt
JASで定められた醤油の種類。
たまりしょうゆのこと。
ほとんど大豆で作られてるの。
味噌玉を作って、それを熟成させて、下に溜まった液をすくうことから「たまり」と呼ばれてます。
確か…
中部地方で愛好されてます。
僕かなり好き。
醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア デイヴィッドのブック
(594 keywords)
(594 keywords)
最新日記
2pt
JASで定められた醤油の種類。
たまりしょうゆのこと。
ほとんど大豆で作られてるの。
味噌玉を作って、それを熟成させて、下に溜まった液をすくうことから「たまり」と呼ばれてます。
確か…
中部地方で愛好されてます。
僕かなり好き。
そうか、知らなかった。物心ついたころ、刺身につけるのは、「たまり」でした。
まー一般的な話らしいので、好みでいいと思います。
こってり甘い感じがいいなぁと。
切れがあるのは濃口醤油で、味が濃いのはたまりって感じですかね。
その中間にあると感じているのは再仕込み醤油。これがすき。